Enchiladas de mole oaxaqueñas

Ingredientes:

  •  Machaca 1/4 kg, o
  • Carne de Res 1/4 kg, cocido
  • Jitomates 1/2 kg
  • Cebolla 1
  • Chocolate 1 tableta
  • Azúcar 1 cucharada
  • Mole 1 frasco
  • Galletas de soda 100 g
  • Caldo de carne 6 tazas, o
  • Consomé de pollo 6 tazas
  • Queso cotija 100 g, o
  • Queso fresco 100g
  • Tortillas de maíz 1/2 kg
  • Sal al gusto
  • Pimienta al gusto

Cómo se prepara Enchiladas de Mole Oaxaqueñas:

 Remojar 30 minutos la tableta de chocolate en el caldo o consomé, 24 cuadros de galletas de soda y el mole. Licuar y guisar con el azúcar.

Se sofríe la cebolla finamente picada agregándole la carne o machaca picada con sal, pimienta negra y el tomate picado.

Se incorpora el guiso en la tortilla, de manera que se pueda enrrollar formando la enchilada, se bañan con el mole y se decora con rodajas de cebolla y queso rallado al gusto.

Dulce de limón

Ingredientes:

  • 1 1/2 tazas de harina de maiz para tortillas
  • 4 tazas de leche.
  • La cáscara de 4 limones cortada en julianas
  • 125 gramos de mantequilla
  • 3/4 de taza de azúcar.
  • 4 yemas de huevo
  • 4 claras de huevo

Preparación:

Se pone a hervir la leche con las julianas de cáscara de limón.

Se mezcla el harina junto con el azúcar y se incorpora a la leche poco a poco, batiendo constantemente para evitar que se hagan grumos. También se le añade paulatinamente la mantequilla, trozo por trozo, sin dejar de mover.

Una vez que el atole está espeso se retira del fuego, se le agregan las yemas una por una y se sigue batiendo. Después se vuelve a poner al fuego un minuto para posteriormente dejarlo enfriar.

Se baten las claras a punto de turrón y se revuelve con el atole anterior; se incorporan poco a poco con movimientos envolvente para no acabar con el aire de las claras. Se vacia la mezcla en un platón y se refrigera.

Este postre se sirve frío y se decora con cascaritas de limón cubierto.

Niña en la escuela

Una niñita le estaba platicando de las ballenas

a su maestra. La profesora, dijo que era

físicamente imposible que una ballena se tragara

a un ser humano porque aunque era un mamífero

muy grande, su garganta era muy pequeña. La

niña afirmó que Jonás había sido tragado por

una ballena. Irritada, la profesora le repitió

que una ballena no podía tragarse a ningún

humano; físicamente era imposible. La niñita dijo,

“Cuando llegue al cielo le voy a preguntar a

Jonás”. La maestra le preguntó, “¿Y qué pasa

si Jonás se fue al infierno?”. La niña le

contestó, “Entonces le toca a usted preguntarle.”

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Choco flan

Categoría Principal: Postre

Nivel de dificultad: mediano

Número de porciones: 8

Tiempo de preparación: 90 minutos

 Ingredientes:

  •  Mezcla de Pastel de Chocolate: 1 caja
  • Cocoa: 1/4 taza
  • Leche Condensada: 1 lata grande
  • Leche: 2 tazas
  • Huevos: 5
  • Nueces: 50 g
  • Cajeta al gusto
  • Mantequilla: suficiente para engrasar

Cómo se prepara Choco Flan: Engrasar un molde y poner en el fondo nueces y cajeta al gusto. Preparar la mezcla para pastel según las instrucciones de la caja.

Vaciar la mezcla en el molde. Licuar el resto de los ingredientes y verter sobre la mezcla de pastel. Meter al horno a 200º C aproximadamente una hora y revisarlo hasta que esté cocido.

Borracho y hermanos

Llega un señor a un bar y le dice al bartender:

“Por favor deme tres tequilas”

 El bartender mira atrás del hombre y ve que no hay más nadie,

le da los tres tequilas y el hombre se los bebe, paga y se va.

 Al otro día el hombre llega al bar y pide nuevamente tres tragos,

se los toma y se va.

 Al día siguiente llega y pide nuevamente tres tragos y el bartender le pregunta:

“Caballero ¿por qué usted siempre compra tres tragos si usted es solo?”

 Y el caballero responde:

“Lo que pasa es que yo bebo por mí y por dos hermanos míos que están fuera del país”.

 El bartender le da los tragos, el hombre los toma y se va.

 Al día siguiente el hombre llega al bar pero esta vez pide dos tragos y dice el bartender:

“Ah, ¿no me diga que murió uno de sus hermanos?”

 Y el hombre responde:

“No, lo que sucede es que dejé la bebida…”

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Pastel de zanahoria

Ingredientes:

  •  Zanahoria: 4 tazas, ralladas
  • Aceite vegetal: 1 1/2 tazas
  • Huevos: 4
  • Piña en Almibar: 1 taza
  • Azúcar: 2 tazas
  • Harina: 3 tazas
  • Bicarbonato de Sodio: 1 cucharadita.
  • Canela: 1 cucharadita
  • Sal: 1/4 cucharadita
  • Azúcar Glass: 200 g
  • Mantequilla: 1 taza
  • Vainilla: 1 cucharadita
  • Nuez: 100 g
  • Queso Crema: 190 g

Cómo se prepara Pastel de Zanahoria: Mezclar la zanahoria. el aceite, los huevos, el azúcar y la piña picada finamente. Si dejar de revolver, agregar la canela, la harina, el bicarbonato de sodio y la sal. Incorporar en un molde engrasado y hornear a 180 ºC por 30 minutos. Para el betún se revuelve el queso crema, el azúcar glass, la mantequilla y la vainilla hasta lograr una pasta, la cual se unta al pastel cuando ya no esté caliente. Las nueces se parten en trocitos pequeños y se decora el pastel al gusto.

Flautas de pollo

Ingredientes:

  • Pechuga de pollo: 1
  • Cebolla: 1/2
  • Ajo: 3 dientes
  • Aguacates: 2
  • Chile Serrano: 1 o 2, al gusto
  • Leche evaporada: 1/4 lata
  • Tortillas de Maíz: 1/2 kg
  • Aceite de Maíz: 1 taza
  • Queso Cotija: 50 g
  • Sal: al gusto
  • Pimienta negra: al gusto
  • Palillos

Cómo se prepara flautas de pollo: Cocer el pollo con cebolla, ajo y sal.

Desmenuzar y salpimentar, incorporar el pollo en la tortilla de manera que pueda enrollar en forma de flauta y se pone un palillo para que no se desenrrolle. Freír las flautas en el aceite caliente hasta que se doren. Licuar los aguacates y chiles con la leche, sal y pimienta al gusto. Al servir, bañar las flautas con la mezcla y espolvorear queso rallado al gusto.