Enchiladas de mole oaxaqueñas

Ingredientes:

  •  Machaca 1/4 kg, o
  • Carne de Res 1/4 kg, cocido
  • Jitomates 1/2 kg
  • Cebolla 1
  • Chocolate 1 tableta
  • Azúcar 1 cucharada
  • Mole 1 frasco
  • Galletas de soda 100 g
  • Caldo de carne 6 tazas, o
  • Consomé de pollo 6 tazas
  • Queso cotija 100 g, o
  • Queso fresco 100g
  • Tortillas de maíz 1/2 kg
  • Sal al gusto
  • Pimienta al gusto

Cómo se prepara Enchiladas de Mole Oaxaqueñas:

 Remojar 30 minutos la tableta de chocolate en el caldo o consomé, 24 cuadros de galletas de soda y el mole. Licuar y guisar con el azúcar.

Se sofríe la cebolla finamente picada agregándole la carne o machaca picada con sal, pimienta negra y el tomate picado.

Se incorpora el guiso en la tortilla, de manera que se pueda enrrollar formando la enchilada, se bañan con el mole y se decora con rodajas de cebolla y queso rallado al gusto.

2 pensamientos sobre “Enchiladas de mole oaxaqueñas”

  1. Ke onax HasGonz, excelente !! nuevo look se ve bien, ya estaré preparándome alguna de tus recetas, espero no hacer explotar la cocina, si no pues mejor me lanzo por unos tacos al pastor jaja

    saludos

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