Enchiladas suizas

Ingredientes:

  • Pechugas de pollo 2
  • Media crema 210 g
  • Chile morrón 1
  • Queso Suizo 5 rebanadas muy delgadas
  • Queso Chihuahua 125 g
  • Tortillas para tacos 16
  • Caldo de pollo 1/8 taza
  • Cebolla 1/4
  • Ajo 1 diente
  • Sal al gusto
  • Pimienta al gusto
  • Aceite suficiente para freir
  • Mantequilla suficiente para engrasar

Cómo se prepara Enchiladas Suizas:

Cocer el pollo con sal, cebolla y ajo.
Desmenuzar y salpimentar. Licuar la crema, chile, el queso suizo (dejar unas tiras para deocorar) y el caldo de pollo. Pasar la tortilla por el aceite caliente para ablandarla, ponerle el pollo desmenuzado y enrollarla como flauta.

Engrasar con mantequilla un refractario y acomodar las enchiladas.

Cubrirlas con lo licuado. Rallar el queso Chihuahua y espolvorear las enchiladas. Decorar con las tiras de queso suizo y hornear hasta que se gratine.