Ingredientes:

• Chile Poblano: 4
• Queso Cotija: 1/2 kg
• Huevos: 2
• Harina: 1 cucharadita
• Tomate: 1
• Cebolla: 1
• Aceite: suficiente para freír
• Sal: al gusto
• Bolsa de Plástico: 1

Cómo se prepara Chiles rellenos de queso: Tatemar los chiles y ponerlos en
una bolsa de plástico. Después de 5 a 10 minutos, limpiarlos y quitar las
semillas. Partir en cuadros pequeños la cebolla, el tomate y el queso. Agregar
sal al gusto y mezclar. Rellenar los chiles con la mezcla. Separar las claras y
batirlas a punto de listón. Ya levantadas añadir la harina, una pizca de sal y
las yemas. Seguir batiendo y posteriormente cubrir los chiles con la mezcla.
Freírlos en aceite caliente hasta que tomen un color dorado. Escurrirlos.

Ingredientes

• 1/4 de kilo de harina integral.
• 100 gramos de harina blanca.
• 150 mililitros de agua tibia.
• 1 cucharadita de sal.
• 1 cucharada de mantequilla.
• Aceite vegetal.

Preparación

En un recipiente mezcla las harinas, la sal y la mantequilla. Agrega el agua

poco a poco y mezcla hasta tener una masa. Pon un poco de mantequilla en

tus manos y amasa 5 minutos hasta que la masa esté suave y firme. Pon el

aceite en una sartén a  fuego medio. Divide la msas en 12 partes iguales, haz

bolitas y amásalas para que te queden delgadas y parejas. Pon las galletitas

en el aceite caliente y deja que se frían por ambos lados.

Pon las galletitas en una coladera para escurrir el aceite.

Sirve tus galletitas calientes con cualquier comida o como un

pasaboca untado con miel y queso fresco.

Ingredientes:

• Chiles poblano: 12
• Carne Molida de Res: 1/2 kg
• Carne Molida de Puerco: 1/2 kg
• Almendras: 100 g, picadas
• Pasas: 100 g, picadas
• Manzana Roja: 1/2 kg
• Durazno: 1/2 kg
• Biznaga: 1/2 barra
• Ajo: 2 dientes
• Queso Crema: 90 g
• Crema: 1 cuarto
• Granada: 1
• Nuez Moscada: 1/8 cucharadita
• Nuez de Castilla: 48 nueces
• Sal al gusto
• Pimienta Negra: al gusto

Cómo se prepara Chiles en Nogada: Se tuestan los chiles y se limpian. Freir en

poco aceite la carne, almendras y pasas; al final agrega la fruta picada, sal,

pimienta y nuez moscada. Rellenar los chiles con el guiso. Licuar la crema, la

nuez pelada, queso crema y se bañan los chiles con la mezcla. Espolvorear los

chiles con granada.

Ingredientes:

• Pechugas de pollo 2
• Media crema 210 g
• Chile morrón 1
• Queso Suizo 5 rebanadas muy delgadas
• Queso Chihuahua 125 g
• Tortillas para tacos 16
• Caldo de pollo 1/8 taza
• Cebolla 1/4
• Ajo 1 diente
• Sal al gusto
• Pimienta al gusto
• Aceite suficiente para freir
• Mantequilla suficiente para engrasar

Cómo se prepara Enchiladas Suizas: Cocer el pollo con sal, cebolla y ajo.
Desmenuzar y salpimentar. Licuar la crema, chile, el queso suizo (dejar unas
tiras para deocorar) y el caldo de pollo. Pasar la tortilla por el aceite caliente para
ablandarla, ponerle el pollo desmenuzado y enrollarla como flauta. Engrasar
con mantequilla un refractario y acomodar las enchiladas. Cubrirlas con lo
licuado. Rallar el queso Chihuahua y espolvorear las enchiladas. Decorar con
las tiras de queso suizo y hornear hasta que se gratine.

Categoría Principal: Comida Mexicana

Nivel de dificultad: mediana

Número de porciones: 4

Tiempo de preparación: menos de 30 minutos

Ingredientes:

• Camarones 1 1/2 kg
• Jitomates 4 medianos
• Chile poblano 1
• Cebolla 1
• Aceite suficiente para freír
• Sal al gusto
• Pimienta negra al gusto
• Agua 1 taza

Cómo  se prepara Camarones Rancheros: Se pelan los camarones y salpimentar

al gusto. Freírlos en poco aceite y agregar la cebolla y el chile en rajas.

Incorporar el jitomate picado finamente y cuando esté cocido, agregar el agua,

sazonar con sal y pimienta y cocinar 3 minutos.