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Macarrones con chile poblano

Categoría Principal: Comida Mexicana

Nivel de Dificultad: fácil

Número de Porciones: 4

Tiempo de Preparación: menos de 30 minutos

Ingredientes:

  • Pasta de Macarrón: 1 paquete
  • Media crema: 1/2 litro
  • Chiles Poblanos: 4
  • Mantequilla: 1 barra
  • Queso Manchego: 1/4 kg
  • Pimienta Blanca: al gusto
  • Sal: al gusto

Cómo se prepara Macarrones con Chile Poblano: Se cuece pasta de macarrón en suficiente agua con poco aceite.

Tatemar el chile, limpiarlo y se licua con la media crema, sal y pimienta al gusto.

En una sartén, incorporar la mantequilla y lo licuado. Al primer hervor agregar el macarrón, mezclar y retirar del fuego.

Espolvorear el queso manchego y meter al horno hasta que el queso se funda.

Chiles rellenos de queso

Ingredientes:

  • Chile Poblano: 4
  • Queso Cotija: 1/2 kg
  • Huevos: 2
  • Harina: 1 cucharadita
  • Tomate: 1
  • Cebolla: 1
  • Aceite: suficiente para freír
  • Sal: al gusto
  • Bolsa de Plástico: 1

Cómo se prepara Chiles rellenos de queso: Tatemar los chiles y ponerlos en una bolsa de plástico. Después de 5 a 10 minutos, limpiarlos y quitar las semillas.

Partir en cuadros pequeños la cebolla, el tomate y el queso. Agregar
sal al gusto y mezclar. Rellenar los chiles con la mezcla. Separar las claras y batirlas a punto de listón. Ya levantadas añadir la harina, una pizca de sal y  las yemas. Seguir batiendo y posteriormente cubrir los chiles con la mezcla.
Freírlos en aceite caliente hasta que tomen un color dorado. Escurrirlos.