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Ceviche Sinaloense

Ingredientes:

  •  900 grs. de camarón o filete de pescado.
  • 3 limones
  • Sal y pimienta al gusto.
  • 3 pepinos finamente picados.
  • 1 cebolla picada.
  • 2 tomates picados.
  • 1 manojo pequeño de cilantro finamente picado
  • Chile verde al gusto.

Preparación:

  •  Quita la cáscara de los camarones y pártelos en pedazos.
  • En una cacerola honda pon los camarones y el jugo de los limones.
  • Asegúrate que el jugo cubra bien los camarones.
  • Añade sal y pimienta.
  • Deja fermentar 2 horas.
  • Agrega el pepino, la cebolla, el tomate, el cilantro y el chile.

Costillas en salsa verde

Ingredientes:

  • costillas de puerco: 1 kg
  • cebolla: 1/2
  • agua: 1/2 litro
  • laurel: 1 hoja
  • tomatillo: 1/2 kg
  • chile serrano: 1
  • ajo: 1 diente
  • aceite: 1 cucharada
  • cilantro: 1 cucharada
  • carbonato: 1 pizca
  • sal al gusto
  • pimienta negra al gusto

Cómo se prepara Costillas en Salsa Verde: Cocer las costillas en el agua con el laurel, la cebolla, pimienta y sal. Aparte cocer los tomatillos y el chile.

Licuarlos con ajo y cilantro. En una cacerola se pone el aceite y la pizca de carbonato. Agregar lo licuado e incorporar las costillas, sal y pimienta al gusto

Cocinar 10 minutos.

Salsa picante

Ingredientes:

  •  4 tomates de tamaño mediano.
  • 1 jalapeño.
  • 1 rama de cilantro.
  • Sal al gusto.

Preparación:

Pon el comal a fuego medio. Asa los tomates y el jalapeño hasta que la piel de ambos se queme al grado de quedar cenizas. Debes estar pendiente de que la cocción no consuma toda la piel ni toda la carne de los tomates y el jalapeño. Coloca todo en la licuadora, incluyendo las cenizas recogidas del comal. Añade la sal, el cilantro y licua.