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Enchiladas suizas

Ingredientes:

  • Pechugas de pollo 2
  • Media crema 210 g
  • Chile morrón 1
  • Queso Suizo 5 rebanadas muy delgadas
  • Queso Chihuahua 125 g
  • Tortillas para tacos 16
  • Caldo de pollo 1/8 taza
  • Cebolla 1/4
  • Ajo 1 diente
  • Sal al gusto
  • Pimienta al gusto
  • Aceite suficiente para freir
  • Mantequilla suficiente para engrasar

Cómo se prepara Enchiladas Suizas:

Cocer el pollo con sal, cebolla y ajo.
Desmenuzar y salpimentar. Licuar la crema, chile, el queso suizo (dejar unas tiras para deocorar) y el caldo de pollo. Pasar la tortilla por el aceite caliente para ablandarla, ponerle el pollo desmenuzado y enrollarla como flauta.

Engrasar con mantequilla un refractario y acomodar las enchiladas.

Cubrirlas con lo licuado. Rallar el queso Chihuahua y espolvorear las enchiladas. Decorar con las tiras de queso suizo y hornear hasta que se gratine.

Flautas de pollo

Ingredientes:

  • Pechuga de pollo: 1
  • Cebolla: 1/2
  • Ajo: 3 dientes
  • Aguacates: 2
  • Chile Serrano: 1 o 2, al gusto
  • Leche evaporada: 1/4 lata
  • Tortillas de Maíz: 1/2 kg
  • Aceite de Maíz: 1 taza
  • Queso Cotija: 50 g
  • Sal: al gusto
  • Pimienta negra: al gusto
  • Palillos

Cómo se prepara flautas de pollo: Cocer el pollo con cebolla, ajo y sal.

Desmenuzar y salpimentar, incorporar el pollo en la tortilla de manera que pueda enrollar en forma de flauta y se pone un palillo para que no se desenrrolle. Freír las flautas en el aceite caliente hasta que se doren. Licuar los aguacates y chiles con la leche, sal y pimienta al gusto. Al servir, bañar las flautas con la mezcla y espolvorear queso rallado al gusto.