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Pozole blanco

Ingredientes:

  • 1 kilo de maíz preparado para pozole
  • 1 cabeza de ajo
  • 1 ramillete de hierbas de olor (opcional)
  • 3 kilos de carne de cerdo mixta de cabeza, maciza y patas

Para guarnición:

  •  3 limones rebanados
  • 3 cucharadas de cebolla finamente picada
  • 2 cucharadas de orégano triturado
  • 2 cuhcaradas de chile piquín en polvo
  • sal gruesa

Preparación:

El maíz bien lavado se pone a cocer en 4 litros de agua con la cabeza de ajo machacada y el ramillete de hierbas. La carne se corta en trozos regurales.

Cuando el maíz reviente como flor y haga espuma se agrega la carne, se pone un poco de sal, se baja el fuego y se deja cocer hasta que la carne esté tierna. Se sirve en tazones. La cebolla, chile, orégano y limones se ponen en los platitos y cada comensal se sirve a su gusto.