Ingredientes:

• 1 kilo de maíz preparado para pozole
• 1 cabeza de ajo
• 1 ramillete de hierbas de olor (opcional)
• 3 kilos de carne de cerdo mixta de cabeza, maciza y patas

Para guarnición:

•  3 limones rebanados
• 3 cucharadas de cebolla finamente picada
• 2 cucharadas de orégano triturado
• 2 cuhcaradas de chile piquín en polvo
• sal gruesa

Preparación:

El maíz bien lavado se pone a cocer en 4 litros de agua con la cabeza de ajo machacada y el ramillete de hierbas. La carne se corta en trozos regurales.

Cuando el maíz reviente como flor y haga espuma se agrega la carne, se pone un poco de sal, se baja el fuego y se deja cocer hasta que la carne esté tierna. Se sirve en tazones. La cebolla, chile, orégano y limones se ponen en los platitos y cada comensal se sirve a su gusto.